小麥屬禾本科植物，味甘性微寒，當小麥種子發芽並生長一至兩星期後，麥苗便進入密集生長的階段，莖葉中富集了生長所需的各種營養；此時採收下來的麥苗，就是常見的小麥草。在研究數據中指出，由該麥類嫩葉萃取出來的麥綠素之營養素尤其豐富，包括植物性膳食纖維、蛋白質、脂溶性的維生素A、E與水溶性的維生素C、B群，以及磷、鐵等礦物質，其中蛋白質是白米的3倍多，鈣是36.5倍、維他命B1是6.8倍、維他命C是200倍、維他命E是60倍。

另類的蔬果營養
小麥草是一種天然的抗氧化物質，在人體中的確可以發揮清除自由基的功能。而麥綠素另含有「防止細胞老化酵素」(Super Oxide Deismutase、SOD)，以及一種血紅素蛋白質(Haem Protein)的酵素，可以減低致癌物質Torip1和Torip2（是令DNA起突變的源頭）對人體的危害。針對於素食者、發育中的青少年、工作繁重的上班族而言，小麥草提供了另一種蔬果類營養素的選擇，幫助增強體力及促進身體各種機能的活化健康。

適合：排毒淨腸，改善腸胃及消化系統、美容養顏、增強體質。
使用說明：成人每日三次，每次2粒，飯後以開水吞服。
4歲-12歲，食法如上，服量減半。